業務用に野菜や青果を仕入れる方法

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業務用に野菜や青果を仕入れる方法

飲食店を行う上での要となるのが、食材の仕入れです。業務用の野菜や青果を準備する方法は複数あり個々に良し悪しがあります。
手っ取り早い方法としては、近場のスーパーや商店を利用することです。メリットは小ロットに対応していることで、少量からの仕入れが可能です。ちょっとした不足分を買い足したい時にも利用でき、見積もりも不要で手間がありません。ただ、品揃えの面で難を感じられる可能性は否めません。基本的には一般家庭向けのため、拘った産地ものや特殊な素材は手に入れにくいです。
業務用向けスーパーも仕入れ先のひとつです。こちらもまた小ロット対応且つ見積もり不要で利便性に優れます。品揃えが一般の小売店とは違い、目的の物を見付け出しやすいかもしれません。一般のスーパーもそうですが、配送には対応していないことが多く、近場に店舗がないと、そもそも利用しにくいのが難点です。
仕入れと言えば、市場も選択肢に挙げられます。何と言っても品揃えに魅力があり、市場ならではの厳選された素材且つ、新鮮や野菜や青果を手に入れることができるでしょう。ただ、小ロット対応をしていないこともあるため、飲食の規模によっては利用しにくいとも言えそうです。
卸売業者の営業を利用するのも仕入れ方法ですが、品揃えに魅力がある上、価格競争で仕入れコストを下げられるメリットがあります。掛け払いにも対応しているため、資金繰りの面でメリットがあると言えそうです。しかし小ロット対応をしてくれるかどうかは業者次第であり、見積もりを出してもらうという手間も生じ得ます。
他にも通信販売の卸売業者も候補に入れてみるのが良いかもしれません。小ロット対応や品揃え、掛け払いなど、オールマイティに対応できる強みがあり、利便性の良い存在として重宝されています。価格競争は難しいという短所もあるものの、最初から比較的リーズナブルな価格設定のところも少なくありませんので、仕入れコストの削減にも役立つかもしれません。

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